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飲食高纖 防血管硬化及血栓
營養師郭月霞表示，腦中風是高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病造成的結果，而這些慢性病與長期攝取高油鹽、高膽固醇飲食有極大關聯，應吃含水溶性纖維的五穀、蔬果類，減少膽固醇合成機會，並多吃深海魚肉以及用豆類取代部分肉類。報導╱張佩玉 攝影╱楊明龍
高纖、低油鹽的飲食，讓我吃出健康！ (設計對白)
這樣做
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_26935f5b48cde98ee9ca2172e444556e_160x160.jpg 點下放大 攝取高纖維飲食水溶性纖維有助降膽固醇及穩定血糖，建議每天3餐至少有1餐以五穀雜糧如糙米、燕麥等取代白米，另外如口感黏滑、脆Q的木耳、海帶、瓜及菇類等也富含水溶性纖維，平時可多吃。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_6a31c03ccb2893253b4115996e5a5e32_160x160.jpg 點下放大 豆類取代部分肉每日肉類攝取量應控制在5~6兩、相當於3個手掌(不含手指)大小或12平匙免洗湯匙的量，最好再用豆類如黃豆、黑豆或豆腐、豆干等豆製品取代部分肉類，更能減少膽固醇的攝取。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_8dd88906318f66ededb5277ba1fb0b46_160x160.jpg 點下放大 蛋黃1周吃2個膽固醇攝取過多，容易造成血管硬化及高血脂等問題，增加心血管疾病風險，膽固醇含量高的食物如魚卵、蝦卵、蟹黃及豬肝等內臟類，平時應避免食用，蛋黃1周也不要吃超過2個。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_8dd27033bbe5b05e5360562fa3e0ba86_160x160.jpg 點下放大 吃深海魚肉較好鯖魚、秋刀魚、鮭魚等深海魚肉，含Omega3不飽和脂肪酸，有助減緩因體內發炎反應造成的血管硬化，一般人每周可吃2~3次、每次3兩；肥胖及高血脂等三高族群，則建議以深海魚肉，取代牛、豬等油脂及膽固醇含量較高的紅肉。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_fd488cb8b321057bbeb5e035b289032b_160x160.jpg 點下放大 各色蔬果抗氧化郭月霞營養師指出，彩椒、番茄、木瓜、紅蘿蔔、綠花椰菜、深綠色青菜等蔬果，除了含水溶性纖維，當中的葉綠素、花青素、茄紅素等植化素，也能幫助抗氧化、避免血栓形成，每餐應至少吃半碗蔬菜及切塊後1平碗的水果。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_d2d3c786f50d2304a6722e365b9aaa20_160x160.jpg 點下放大 起床喝杯溫開水秋冬季節清晨的氣溫低，血管容易收縮，血液也會因睡了一夜缺乏水分而變得濃稠，郭月霞營養師建議，起床後可喝杯約240c.c.的溫開水，幫助腸胃蠕動及帶動新陳代謝，並稀釋濃稠血液，使其流動順暢，避免血栓形成而造成中風。
提醒你
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_af3b26e09a8293684be2912a1204a893_160x160.jpg 點下放大 飲食清淡少刺激罐頭和蜜餞、香腸等加工食品含鈉量高，易引發高血壓，應少吃。烹調用油選含單元不飽和脂肪酸如橄欖油等來降壞膽固醇，1日用量約2~3平匙免洗湯匙，另外醬油、沙茶醬等調味料也需減少用量。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_c0c8218ca8c54712b312d25143a585cb_160x160.jpg 點下放大 外食過水減油鹽常吃外食的人，吃自助餐時最好將菜過水，洗去多餘油脂及鹽分，並少吃燴飯、炒麵等料理，選湯麵比較好，但湯量要減半，乾拌麵也要把醬料去掉一半後加水稀釋，以減少油和鹽分攝取。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_8f1949d34a78cd9e672fb9d22eac678c_160x160.jpg 點下放大 少咖啡因忌菸酒咖啡因、尼古丁會刺激血管收縮、阻礙循環而提高中風機會，咖啡和茶應少喝，有抽菸者宜戒菸，另外飲酒過量也會增加心血管負擔，若要喝每天以紅酒100c.c為限，烈酒則最好避免。
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20101025/32910354_b84cec9626a2b91736755b70f73b00d4_160x160.jpg 點下放大 專家說 肥胖者控制體重肥胖是心血管疾病的危險因子之一，要減重除了用運動增加新陳代謝，飲食也需控制，成年男性1日攝取熱量宜降為1500~1800大卡，女性則要調降為1200~1500大卡。
報你知 台大醫院防中風講座10/30 13:00~16:50
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